Opis
A nyírfacukor elnevezés onnan eredeztethető, hogy kezdetben a nyírfa édes rostjaiból állították elő a xilitet. W 1902 roku Nagrodę Nobla otrzymał Herman Emil Fischer, odkrywca ksylitolu. Ponieważ sacharoza była wówczas tania w produkcji, przemysł nie zwrócił uwagi na ten świetny zamiennik cukru. Kryzys cukrowy po II wojnie światowej zachęcił Fińską Spółkę Cukrową do rozwinięcia przemysłowej produkcji ksylitolu. W przemyśle spożywczym stosowany jest głównie w produkcji gumy do żucia, napojów bezalkoholowych i innych dietetycznych słodyczy. Jego niski indeks glikemiczny, zawartość kalorii i węglowodanów sprawiają, że jest idealnym zamiennikiem cukru dla diabetyków i dietetyków. Spożywanie dużych ilości jednorazowo może na początku powodować biegunkę u osób wrażliwych, dlatego zaleca się przyzwyczajenie do mniejszych ilości. Később nagyobb mennyiség (20-30g) sem okoz ilyen problémát.
Sugerowane użycie:
Édesítő ereje a kristálycukoréval megegyező, így –pár kivétellel- teljesen kiváltható vele a kristálycukor minden receptben. Doskonale nadaje się również do wypieków, ponieważ w wysokich temperaturach nie traci swojej słodyczy ani goryczy. Niestety nie jest zalecany do stosowania w gotowanych makaronach ze względu na swoje właściwości grzybobójcze i nie można go karmelizować.
