Detale
Opis
Erytrytol występuje naturalnie w niewielkich ilościach w grzybach, winogronach, melonach, gruszkach i różnych sfermentowanych pokarmach. Obecnie w przemyśle produkuje się ją w procesach mikrobiologicznych i chemicznych. Został odkryty w 1848 roku przez brytyjskiego chemika Johna Stenhouse'a w świeżych i sfermentowanych owocach. Od 1990 roku jest stosowany w japońskim przemyśle spożywczym do zastępowania cukru w cukierkach, czekoladkach, galaretkach i dżemach owocowych, napojach i innych produktach. W 1997 roku został dopuszczony do użytku w USA, a w 2001 roku uznano go za całkowicie bezpieczny. Na rynku europejskim jest od 2003 roku.
Oprócz zastosowania w przemyśle spożywczym jako stabilizator słodkiego smaku, jest wykorzystywany jako nośnik, zagęszczacz, stabilizator smaku i pH. Kod żywności E-968.
Erytrytrytol działanie na organizm
Indeks glikemiczny 0, nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie wywołuje odpowiedzi insulinowej, dlatego może być spożywany przez dietetyków i diabetyków. Duża jego część jest szybko wchłaniana w jelicie cienkim, a ponad 90% jest wydalane w postaci niezmienionej w ciągu 24 godzin. Spożywanie większej ilości na raz może mieć efekt wzdymający, przeczyszczający! Bakterie w jamie ustnej nie są w stanie go wykorzystać, dlatego nie powoduje on próchnicy zębów.
Erytryt Sugerowane zastosowania
Z uwagi na swoją konsystencję i smak, może być stosowany podobnie jak cukier granulowany w różnych napojach, dżemach i deserach. Jego moc słodzenia wynosi 60-80% mocy cukru granulowanego, dlatego do uzyskania tego samego słodkiego smaku potrzeba go więcej. Ma słodki, chłodzący smak. Powyżej 160°C traci swoją słodycz. Nie karmelizuje się. Ponieważ hamuje rozwój grzybów, nie nadaje się do wyrobu makaronu. />Masa netto: 1000 g
Składniki: eritrit (eritritol)
Indeks glikemiczny:0
Średnia wartość odżywcza na 100 g produktu:
- Energia: 0,8 kJ / 0,2 kcal
- Tłuszcz: 0,0 g
- z czego nasycone kwasy tłuszczowe: 0,0 g
- Węglowodany: 99,9 g
- z czego cukier: 0,0 g
- z czego poliole: 99,9 g
- Proteiny: 0,0 g
- Błonnik: 0,0 g
- Sól: 0,0 g
Informacje o wartości odżywczej służą wyłącznie celom informacyjnym! Rzeczywiste wartości odżywcze na opakowaniu mogą się różnić od podanych tutaj. W celu uzyskania aktualnych wartości odżywczych prosimy o kontakt z naszymi kolegami!
